串類(lèi)調理肉制品多是大包裝，走流通，如今，串串兒開(kāi)始“串門(mén)兒”了有商超迎合消費需求，將大包裝改為小包裝銷(xiāo)售，更有企業(yè)推出小包裝產(chǎn)品吸引消費者。

    串類(lèi)調理肉制品作為速凍食品的一員，一直以休閑食品的角色出現在街頭油炸食品店、大排檔等大眾場(chǎng)所。然而，近來(lái)，記者走訪(fǎng)速凍食品市場(chǎng)發(fā)現，串類(lèi)調理肉制品也漸有走進(jìn)家庭消費的趨勢。

　　商超 將大包裝產(chǎn)品改成家庭裝迎合消費趨勢,在以往的市場(chǎng)中，調理品一般是以大包裝的形式出現在批發(fā)市場(chǎng)，以走流通渠道為主。消費者能品嘗到串類(lèi)肉制品的渠道也多是在一些街頭油炸食品店。

    然而，隨著(zhù)消費者對食品的重視，很多人開(kāi)始注意這些食品店的衛生環(huán)境、食用油的質(zhì)量等細節，并有些不放心。而對于他們來(lái)說(shuō)，的謎還是串串的身份。手里拿著(zhù)的川香雞柳從哪里來(lái)?是大企業(yè)還是小企業(yè)生產(chǎn)的?

　　這些問(wèn)號成了串類(lèi)調理肉制品走進(jìn)商超的部分前提。“現在的消費者在挑選商品時(shí)都會(huì )看生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家等信息。”某超市一位導購員說(shuō)。在幾家大型商超的冷柜中，來(lái)自金路易等品牌的240g~500g包裝調理肉制品擺放整齊，不時(shí)會(huì )有消費者拿起來(lái)認真看看品牌或者包裝袋上的生產(chǎn)日期。

    除了企業(yè)的小包裝設計，也有不少超市在跟經(jīng)銷(xiāo)商合作時(shí)，將大包裝改成6~10支裝的簡(jiǎn)易小包裝。

    而在家樂(lè )福某分店，其負責速凍肉食的主管告訴記者，調理品進(jìn)商超是消費者的需求，也是企業(yè)需要注意的變化，商超只是做好應有的服務(wù)。

　  企業(yè) 商超雖有銷(xiāo)量但不會(huì )占據

　　如果有一天，川香雞柳成了家庭餐桌上的美食，相信很多生產(chǎn)企業(yè)都會(huì )對這個(gè)市場(chǎng)重新充滿(mǎn)期待。

　　8年前，當市場(chǎng)上悄然流行川香雞柳和骨肉相連時(shí)，曾引起了不少速凍食品生產(chǎn)企業(yè)的注意，在隨后的幾年間，串類(lèi)調理肉制品風(fēng)靡學(xué)校周邊、商業(yè)街角等年輕消費群體的聚集地，讓川香雞柳和骨肉相連等調理品在市場(chǎng)上火了一把，也讓調理品生產(chǎn)企業(yè)幾年間翻了好幾倍。據行業(yè)人士介紹，在近三年多里，人口僅為107萬(wàn)的諸城市，調理品生產(chǎn)企業(yè)就增加到了300多家。

　　“不過(guò)基本都是走流通渠道，大部分都是5公斤左右的大包裝，質(zhì)量很一般，在各地的農貿批發(fā)市場(chǎng)可以見(jiàn)到。”諸城一家調理品生產(chǎn)企業(yè)負責人說(shuō)。

　　急劇增加的生產(chǎn)企業(yè)的確迎合了市場(chǎng)需求，不過(guò)，由于在發(fā)展的過(guò)程中缺乏嚴格有序的管理，導致很多企業(yè)在流通渠道里感受到了價(jià)格戰和食品問(wèn)題帶來(lái)的煩惱。另外，在食品生產(chǎn)行業(yè)，很難存在“一直被模仿，從未被超越”的神話(huà)，調理品發(fā)展的這幾年，也缺乏創(chuàng )新和改觀(guān)，所以今天，這個(gè)市場(chǎng)還面臨產(chǎn)品同質(zhì)化帶來(lái)的市場(chǎng)消費疲軟。如何開(kāi)辟新市場(chǎng)、新渠道成為擺在很多企業(yè)面前的一道坎。

　　消費者關(guān)注美食更關(guān)心健康

　　據行業(yè)人士介紹，串類(lèi)調理肉制品的消費者大都是35歲以下的年輕人。對于他們來(lái)說(shuō)，新鮮、有趣、美味是吸引他們的要素，這也是串類(lèi)調理肉制品走進(jìn)家庭消費的關(guān)。然而，在新鮮感下降時(shí)，方便、健康和營(yíng)養會(huì )成為他們重新選擇的標準。

　　今年25歲的李女士認為，在家制作調理肉制品，可以成為一種新鮮的體驗。周末拿出平時(shí)很少用到的平底鍋，倒上食用油，炸出來(lái)的川香雞柳和骨肉相連可以成為周末大餐的點(diǎn)綴。

　　“不過(guò)油炸和調料還是會(huì )有些麻煩。”她說(shuō)。

　　“因為孩子們喜歡，所以我們家每月會(huì )買(mǎi)兩三次。”正在丹尼斯挑選川香雞柳的張先生說(shuō)。張先生家里有兩個(gè)還在上學(xué)的孩子，很喜歡做飯的張先生倒是沒(méi)有嫌制作麻煩，而是在擔心這些串串的衛生問(wèn)題。進(jìn)超市時(shí)他還是會(huì )選擇很久，盡量挑選大品牌的產(chǎn)品，另外，一次也不會(huì )多買(mǎi)，更會(huì )限制孩子們多吃。

　　由于從挑選到制作都是自己親自操作，所以，“相對于在街邊的小店里制作的雞柳，自己做的會(huì )放心些。”張先生說(shuō)。

　　另外，在一些營(yíng)養學(xué)者一直倡導的營(yíng)養、健康的飲食標準下，油炸串串在家庭消費中還有些遜色于鮮肉和蔬菜。

　專(zhuān)家指出，串串畢竟是調理品，不會(huì )成為餐桌主食。企業(yè)在引導家庭消費的時(shí)候，生產(chǎn)首先要做好。所以，從消費者的角度來(lái)看，未來(lái)能吸引消費者使調理品走進(jìn)家庭消費的還是品牌和品質(zhì)。